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Idées recette

  • Aiguillettes de canard en salade

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps de cuisson : 4 minutes

    Ingrédients (pour 4 personnes) :- 12 aiguillettes de canards
    - 1 échalote
    - vinaigre balsalmique
    - huile d'olive
    - sel, poivre
    - 15 cl de Cointreau
    - salade
    - tomates

    Préparation de la recette :


    Préparer la sauce :

    Emincez l'échalote. Mélangez l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe par personne) avec le vinaigre balsalmique (1 cuillère à soupe par personne).

    Ajouter l'échalote émincée, sel et poivre, puis remuer. 

    Chauffer la poêle avec un peu huile d'olive, pour y faire cuire les aiguillettes; réserver hors du feu.

    Reprendre la même poêle (sans la viande) pour faire chauffer la sauce.

    Ajouter le cointreau; et à l'aide d'une alumette, flamber la vinaigrette.

    Sur un lit de salade et de tomates, déposer les aiguillettes arrosées de la vinaigrette.

    Remarques :

    Le cointreau peut être remplacé par tout autre alcool à l'extrait d'oranges (grand marnier...)

    Source : www.marmiton.org

  • Agneau de pâques aux hilopites

    Ingredients: pour 4 personnes

    - 1 gigot de 1,4kg environ
    - 400g d hilopites(ou pommes de terre)
    - 3 gousses d ail
    - 1 citron
    - huile d olive
    - 3 branche de thym
    - sel,poivre

    Recette:

    Préchauffez le four a 190°
    Pelez les gousses d ail, retirez les germes et coupez l'ail en gros. Pressez le citron pour recueillir son jus.

    Piquez le gigot de toutes parts avec les morceaux d'ail. Déposez le gigot dans une cocotte allant au four et nappez d huile d olive. Arrosez du jus de citron, salez poivrez, parsemez le reste de l ail sur le gigot.

    Couvrez la cocotte et glissez-la au four. Laissez cuire pendant 30 min,puis sortez le gigot du four. Retirez le couvercle,entourez la viande de pâtes(ou de pommes de terre coupees en 4)et mouillez celles ci d eau a hauteur.ajoutez le thym. Couvrez et enfournez a nouveau pendant 45 min.

    C'est un délice !

    Source : http://cuisine-monde.kazeo.com/cuisine-grecque/cuisine-grecque,r316999.html

  • Cuisse de dinde au marrons

    Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 boite de marrons, 4 à 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 ou 2 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc, laurier, gros sel, poivre au moulin.

    Huilez un plat allant a four et déposez y la cuisse de dinde côté peau au dessous. Pratiquez quelques fentes au couteau dans la chair et insérez des lamelles de gousses d'ail, salez au gros sel, ajoutez la feuille de laurier et quelques tours de moulin à poivre. Disposez autour l'oignon émincé, mouillez avec le vin blanc.

    Mettez au four à 200°.

    Au bout d'une vingtaine de minutes retournez la cuisse et ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux.

    Après encore une vingtaine de minutes disposez les marrons autour de la cuisse, arrosez la du jus de cuisson, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

    Encore vingt minutes plus tard et dix minutes avant de servir, sortez le plat du four et couvrez le d'une feuille de papier Alu.



     Conseil vin en plus : un AOC Côtes du Rhône villages ou Saint Joseph

  • Boeuf bourguignon

    Recette inspirée de « La cuisine de Mapie »

    A préparer la veille
    Temps de préparation: 15mn
    Temps de cuisson: 4h

    Pour 4 personnes

    - 800g de joues de bœuf
    - 3 oignons moyens
    - 5 carottes
    - 1/2l de vin rouge
    - 2 cuillères à soupe de farine
    - 50g de beurre
    - 1 bouquet garni
    - 5 feuilles de laurier
    - 4 branches de thym
    - sel, poivre

    Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Eplucher les carottes et les détailler en rondelles épaisses. Découper le bœuf en gros cubes de 4cm de côté.
    Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir le bœuf. Saupoudrer largement de farine. Bien remuer avec une cuillère en bois.
    Lorsque la farine est dorée, mouiller avec le vin en remuant toujours, saler, poivrer et ajouter les oignons, les carottes et le bouquet garni, le thym et le laurier.
    Laisser cuire 4h sur feux très doux, couvert, en surveillant et en goûtant.
    Au bout de 4h, arrêter la cuisson et laisser refroidir avant de mettre au frais pendant une nuit.
    Au moment de servir, sortir le bœuf bourguignon du réfrigérateur et le dégraisser en enlevant le gras solidifié qui s’est formé à la surface à l’aide d’une cuillère.
    Faire réchauffer quelques minutes à feu moyen et servir accompagné de tagliatelles.

    Source : http://www.fashioncooking.fr/2010/02/boeuf-bourguignon/