Soboviandes

Boeuf bourguignon

Recette inspirée de « La cuisine de Mapie »

A préparer la veille
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 4h

Pour 4 personnes

- 800g de joues de bœuf
- 3 oignons moyens
- 5 carottes
- 1/2l de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50g de beurre
- 1 bouquet garni
- 5 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- sel, poivre

Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Eplucher les carottes et les détailler en rondelles épaisses. Découper le bœuf en gros cubes de 4cm de côté.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir le bœuf. Saupoudrer largement de farine. Bien remuer avec une cuillère en bois.
Lorsque la farine est dorée, mouiller avec le vin en remuant toujours, saler, poivrer et ajouter les oignons, les carottes et le bouquet garni, le thym et le laurier.
Laisser cuire 4h sur feux très doux, couvert, en surveillant et en goûtant.
Au bout de 4h, arrêter la cuisson et laisser refroidir avant de mettre au frais pendant une nuit.
Au moment de servir, sortir le bœuf bourguignon du réfrigérateur et le dégraisser en enlevant le gras solidifié qui s’est formé à la surface à l’aide d’une cuillère.
Faire réchauffer quelques minutes à feu moyen et servir accompagné de tagliatelles.

Source : http://www.fashioncooking.fr/2010/02/boeuf-bourguignon/